本书“雷州”一词，指整个雷州半岛，包括明清雷州府辖徐闻、海康、遂溪和半岛北端属高州府的石城等四县之地，即今湛江市徐闻县、雷州市、遂溪县、廉江市和湛江市区原属遂溪县地的部分。在长达50年的文物调查、文物征集和考古发掘过程中，我们在上述地方陆续发现、记录了唐代至清代窖址100多处（窖群作一处统计）、窖口200多座，并收集到在窖址或墓葬出土的近千件陶瓷器物和窖具。徐闻县目前未发现窖址,但出土了一些与雷州半岛其他地方出土的风格基本相同的陶瓷器。从介绍、研究整个雷州半岛古代陶瓷生产这个角度出发，本书书名采用“雷州窖”一词。